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这些资料能让新手快速了解什么是隧道式杀菌机!

发布时间:2022-08-23   点击次数:53次
  隧道式杀菌机不同于其他种类的杀菌机通过设置具体的温度对物料进行高温杀菌,有些物料直接接触高温环境会破坏其细胞组织,导致食品变质或未达到杀菌目的。本设备可以通过调频来抑制住其波段频率,使其固定在某个温度范围内,并且不超过规定的温度来回在微波腔体内来回穿梭,因此我们就不难理解为什么微波也可以称之为低温杀菌机。

  目前,隧道式杀菌机主要机用于袋装腌制菜、酱菜、豆干、休闲食品、营养粉(蛋白粉)、瓶装饮品、纸盒包装食品杀菌、液体杀菌以及酱油,醋,口服液、保健茶等。此外,它还可用于熟化醇美的酒,醋等材料加工与微波在一个完全封闭的环境中。

 

  隧道式杀菌机的工作原理:
  物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138~150℃,并在这一温度下保持一定的时间(2~4秒)以达到商业无菌水平,然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成,将能引起物料变质的微生物和芽孢彻底杀灭,同时,极大的保存了食品原有的风味和营养成分。

  它的特点是:
  1、加热速度快。隧道加热是使加热物体本身成为发热体,称之为内部发热方式,不需要热传导的过程,内外同时加热,因此能在多时间内达到加热的效果;
  2、均匀加热。隧道加热时,物体各部分通常都能均匀渗透电磁波,产生热量,因此均匀性大大改善;
  3、杀菌、无污染。在隧道加热中能自身不对食品污染,隧道杀菌具有热效应和非热效应双重杀菌作用,能在较低温度下杀死细菌。

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